La Brace สัมผัสไลฟ์สไตล์ร้านอาหารวัตถุดิบชั้นยอดที่โดดเด่นด้วย “เมดิเตอร์เรเนียนกริลล์”
La Brace (ลา บลาเช่) ร้านอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนกริลล์ ไปกับบรรยากาศภายในร้าน ที่เน้นความโปร่งโล่งสบาย ด้วยความสูงของเพดานถึง 8 เมตร รับแสงจากธรรมชาติ มีสไตล์เรียบหรู และสร้างความอบอุ่นด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย ซึ่งภายในร้านแบ่งเป็นโซนต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น Oyster Bar, Champagne & Wine Bar และ Charcuterie Selection Counter รวมทั้ง Private Rooms บนชั้นลอยจำนวน 2 ห้อง สำหรับผู้ที่ต้องการความเป็นส่วนตัว จัดเป็นห้องประชุมหรือพบปะสังสารรค์ เพิ่มอรรถรสในการทานอาหารอย่างเพลิดเพลิน
La Brace (ลา บลาเช่) เป็นภาษาอิตาเลียน หมายถึง “ถ่านที่กำลังคุ” สื่อถึงร้านอาหารที่ให้ความสำคัญกับการย่างหรือกริลล์ด้วยเตาถ่าน ดังนั้นร้านลา บลาเช่ จึงเป็นกริลล์เฮ้าส์ที่ภูมิใจเสนออาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนรูปแบบ Casual Fine Dining ที่เน้นการกริลล์หรือการย่างด้วยเตาถ่าน โดยเตาได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษ ที่ใช้ถ่านที่ผลิตจากไม้คุณภาพดีในการย่าง และมีทีมเชฟที่ชำนาญการย่าง สามารถย่างเนื้อวัวเกรดพรีเมียมจากส่วนต่างๆ ของวัวที่มีขนาดและความหนาที่แตกต่างกันให้ได้ทั้งรสชาติ ความอร่อยและความสุกตามระดับที่ต้องการ เพื่อตอบสนองไลฟ์สไตล์และลิ้มสัมผัสวิถีการรับประทานอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ลา บลาเช่ให้ความสำคัญในเรื่องวัตถุดิบคุณภาพสูงเป็นอันดับแรก ทั้งเนื้อวัวเกรดพรีเมี่ยมจากออสเตรเลียแบรนด์เก่าแก่และมีชื่อเสียงอย่าง Westholme และ Stockyards ซี่โครงแกะจากแบรนด์ Ambassador ซีฟู้ดจากแหล่งผลิตที่มีชื่อเสียงทั่วโลกทั้งยุโรป อเมริกา ออสเตรเลียและเอเซีย เส้นพาสต้าจาก De Cecco แบรนด์คุณภาพอันดับ 1 ของอิตาลี ชีสหลากหลายชนิดจาก President แบรนด์ดังของฝรั่งเศส รวมถึงวัตถุดิบอื่นๆ อาทิ ผักและผลไม้สดใหม่ ใช้หมุนเวียนตามฤดูกาลที่ดีที่สุด ทุกอย่างได้รับการคัดสรรและสั่งตรงมาจากทั่วทุกมุมโลกโดย คุณพัชรินทร์ เหมอังกูร หรือ คุณจ้อ กรรมการผู้จัดการ บริษัท กูร์เมท์ วัน ฟู้ดส์ เซอร์วิส (ประเทศไทย) ผู้นำเข้าวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ในการทำอาหารระดับพรีเมี่ยมเจ้าใหญ่ของเมืองไทยและเป็นหนึ่งในหุ้นส่วน “ลา บลาเช่”
โดยทางลา บลาเช่ได้คัดสรรเชฟฝีมือดีที่มีความรู้ ความเข้าใจในรายละเอียดของวัตถุดิบ ที่สามารถนำวัตถุดิบแต่ละชนิดมารังสรรค์เป็นเมนูอร่อย เพื่อสร้างความประทับใจให้กับทุกคนที่ได้ลิ้มรสคุณภาพของวัตถุดิบ และหนึ่งในวัตถุดิบที่โดดเด่นของ “ลา บลาเช่” คือ เนื้อนำเข้าเกรดพรีเมี่ยมจากแบรนด์ Westholme และ Stockyards ซึ่งเนื้อเป็นวัตถุดิบที่ต้องดูแลเป็นพิเศษ
เนื้อทุกชิ้นของกูร์เมท์วันจะผ่านกรรมวิธี Wet-aged คือ การนำเนื้อไปหมักหรือบ่มเปียก ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกสูญญากาศที่อุณหภูมิศูนย์องศา เป็นเวลาประมาณ 45-60 วัน เพื่อเปิดโอกาสให้เอนไซม์ (Enzyme) ในเนื้อค่อยๆ ทำงานย่อยเส้นใยกล้ามเนื้อที่แข็งแรงให้นุ่มลง โดยไม่ทำให้เนื้อสูญเสียน้ำภายในเนื้อ ทำให้เนื้อมีคุณภาพมากขึ้น สีสวย นุ่ม มีรสชาติของเนื้อมากขึ้น ขณะที่ขั้นตอนการปรุงเนื้อก็ต้องพิถีพิถัน เน้นความชำนาญของเชฟในการย่างบนเตาถ่านที่สั่งทำพิเศษ ใช้ถ่านไม้เพื่อให้เนื้อที่ย่างมีกลิ่นและรสชาติของการกริลล์สมบูรณ์แบบที่สุด
ความพิเศษของลา บลาเช่ คือ ไม่เพียงรายการอาหารในเมนูของที่ร้านเท่านั้น ลูกค้าที่มารับประทานอาหารสามารถดีไซน์อาหารจานพิเศษได้เอง ด้วยการเลือกสรรวัตถุดิบที่ชอบและในปริมาณที่ต้องการจากเคาน์เตอร์ภายในร้าน แล้วนำไปให้เชฟปรุง เป็นการสร้างสีสันในการรับประทานได้อย่างตามใจต้องการ
เมนูของ “ลา บลาเช่” แบ่งเป็นสัดส่วนง่ายต่อการออเดอร์ นอกเหนือจากหอยนางรมสดจากแบรนด์ดัง Saint Kerber และคาเวียร์จาก Sturia Caviar Haute Couture เมนูแนะนำที่มาแล้วพลาดไม่ได้ ได้แก่ ฮามอน อิเบริโกแฮมขาหมูดำ (Jamon Iberico Ham) ทรัฟเฟิลชีสซูเฟล่ (Truffle Cheese Souffle) สลัดชีสนมแพะ (Warm Goat Cheese Salad) “ลา บลาเช่” อกเป็ดพาสตรามี่ (“La Brace Homemade” Cured Duck Breast Pastrami) สปาเก็ตตี้ซีฟู้ดอาราเบียตต้า (Spaghetti Seafood Arrabbiata) หอยตลับสไตล์แอนดาลูเซียในซอสไวน์ขาว (Andalucian Style Clams in White Wine Chilli Sauce) สปาเกตตี้ผัดพริกกระเทียมน้ำมันมะกอกและแอนโชวี (Spaghettia Olio, Anchovy with Garlic, Chilli) ปลากระพงฝรั่งเศสย่างซอสเคเปอร์มะนาว (Grilled French Seabass, Caper Lemon Sauce) ไส้กรอกโฮมเมดย่าง (Grilled Mixed Home-made Sausages) และเนื้อวากิวย่างเตาถ่านที่มีให้เลือกทั้ง Wagyu +5 Striploin, Rib Eye, Tenderloin, Tomahawk จากแบรนด์ Westholme และ Stockyards รวมทั้ง Young Lamb Rack จากแบรนด์ Ambassador ประเทศออสเตรเลีย สุดท้ายเมนูของหวานอย่าง ช็อคโกแลตลาวา (Chocolate Lava) ที่เลือกใช้ เวโรน่า (Valrhona) ช็อคโกแลตพรีเมี่ยมจากฝรั่งเศส
นอกจากอาหารที่พิถีพิถันแล้ว ในส่วนของเครื่องดื่มก็ได้รับการออกแบบดีไซน์เมนูเครื่องดื่มทั้งค็อกเทลและม็อกเทล เป็นการสร้างสรรค์การรับประทานให้รื่นรมย์มากขึ้นในรูปแบบที่หลากหลาย โดยมีซอมเมอลิเยร์ประจำร้านคอยให้คำแนะนำอย่างใกล้ชิด
ลิ้มลองอาหารไลฟ์สไตล์เมดิเตอร์เรเนียนกริลล์ได้ที่ La Brace Grill House & Wine Bar
@Earth Ekamai เปิดบริการทุกวัน เวลา 12.00 ถึง 22:00 น.
CREDITS:
PHOTOS: COURTESY OF LA BRACE EKAMAI
สามารถติดตามคอนเทนต์อื่นๆ ที่น่าสนใจได้ ที่นี่
